融入日欧甜点推陈出新创意月饼抢市

融入日欧甜点推陈出新创意月饼抢市 日本和果子成为最新潮流创意月饼。

传统月饼创新求变,业者灵机一动推出时尚日流日本和果子月饼、欧式甜点马卡龙月饼及马来口味叁巴月饼售卖,深受顾客靑昧! 

传统月饼近年来融入其他食物文化,推陈出新,以在市场上竞争。业者让月饼赋予更丰富多彩的制作,也特别讨喜。


Gene’ Taste baking       studio负责人陈彦颐(22岁)和张颖芊(25岁)接受《》专访时表示,和果子甜点与冰皮月饼类似,合而为一后,将造型转换为烟花、樱花、鱼、玉兔和扇子,这不失原有的日式象征造型,也具有中秋节意义。 

她们说,这种带有艺术性的日式糕点,在日本人看来是同时秉持季节感和日式矜持的完美呈现,特别精巧、具有艺术效果的日式糕点也可以叫做“工艺糕点”,以食用的日式糕点食材来表现风花雪月的世界观。 

“和果子是一种日式点心,以糖,糯米,小豆等为主要原料;至于创新和果子月饼材料则是皮(外陷)是白豆沙和糯米粉,内陷则是莲蓉、红豆、抹茶。” 

“和果子月饼是全手工制作,其中包括外形不能用模,不然就会失去手工艺术美,所以我们只限量制作100盒月饼。” 

融入日欧甜点推陈出新创意月饼抢市 陈彦颐(右)和张颖芊展示自己的和果子月饼。

她们说,顾客多数都是预定和果子月饼送给亲朋戚友或是自己想试一试和果子月饼的口味,过不一样的中秋节。 


张颖芊与陈彦颐制作和果子月饼过程,一粒粒和果子的外形,都是用手捏,并用器具雕制而成,粒粒皆心血。

张颖芊表示,和果子月饼不放防腐剂,顾客带回家之后,必须冷藏,在三天内吃掉,否则不新鲜。

为了学习各种烘焙,她不惜自费到国外学习,放弃销售员工作全职进行甜点事业。

张颖芊:与咖啡厅合作
计划怡保马六甲开烘焙班

谈到甜点创业,张颖芊说,概念以“不一样”的甜点攻关丹市场,除推出和果子,他们也制作韩式裱花蛋糕。 

她表示,由于刚刚创业,除平时接一些裱花生日蛋糕订单,节庆甜点的生意点子之外,计划未来接节目活动甜点的订单,也可以跟关丹咖啡厅合作,在咖啡厅售卖日本和果子和韩式裱花蛋糕等。 

她们也开班教甜点,包括开班授课制作日本和果子、韩式裱花、造型棉花糖,这是关丹少有的一日兴趣烘焙班。除在关丹开课,她们也计划在二线城市例如怡保、马六甲等巡回开课。 

陈彦颐是兼职甜点,两人都是生意好伙伴,对于制作甜点富有兴趣。 

100盒被预定一空

今次她们趁中秋节推出创意日本和果子月饼,精致的日本月饼,因外形比较精致,且新奇和特别,在中秋节限制的100盒几乎被预定一空。 

在日本甜点文化,和果子主要配茶吃,跟中秋节吃月饼喝茶,一家团圆的文化十分相似。 和果子被称为”日本饮食文化中的花”,月饼与和果子融合为一后,成为最新潮流的秋节甜点。

融入日欧甜点推陈出新创意月饼抢市 韩式裱花是新式甜点,开班授课让学生学习比较特别的甜点。

马卡龙月饼限量发售
Sweet Tooth负责人·叶安妮

今年推出中秋马卡龙月饼,以蛋黄加牛油作为新口味。 

造型方面,是四方形拼图的四粒装月饼,中间“团圆”两个字,特别显眼。 

在马卡龙月饼上的凹凸图案则是可爱的月兔庆祝佳节的逗趣动作,每一粒月饼都需要手工制,因此也是限量发售。 

欧式马卡龙月饼配茶喝,也十分应节。 

叁巴口味吸引回头


家制月饼者·陈韦心

创意制作马来风味叁巴月饼,回头客居多。

叁巴月饼的内馅是叁巴,中间是咸蛋黄。馅料主要是用新鲜虾米碎、小葱头碎、蒜米碎,叁巴酱料必须先炒熟炒香,然后加入莲蓉,咸中带甜,香中带辣,具有丝丝叁巴口味。 

创新制作叁巴月饼时,确实不清楚顾客是否会嫌月饼太甜,或是否想尝试新口味的月饼。当顾客尝试了这新口味月饼后,多数都会再订多几盒,纷纷赞月饼好吃。 

一些顾客甚至过了中秋节也跟她订月饼,当作平日甜点吃。

小粒装的叁巴月饼比较容易入口,所以叁巴月饼以6个装为套装。

趁中秋节来临之前,一下班就赶制月饼至凌晨1时。 



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